Buongiorno @13gazzo78 la potatura dell'ulivo viene eseguita, solitamente, in seguito alla raccolta, quindi in inverno inoltrato: nelle aree di coltivazione dell'ulivo è raro che gli inverni siano gelidi. Puoi farlo anche ora, ma affrettati perchè inizia ad essere un po' tardi: le piante hanno già ripreso a germogliare e tra poco fioriranno. Utilizza sempre attrezzi con lame ben affilate (per eseguire tagli netti senza sfilacciature del legno) e disinfettate passando da una pianta all'altra, soprattutto se ci sono casi di piante con malattie come la 'rogna'. Leggi "Potatura dell'olivo: come si fa e quali attrezzi usare" per avere suggerimenti utili. Saluti!