Le 3 grandi famiglie son 3: carbone, pellet, gas. Con il carbone avrai la carne che sarà "naturalmente" affumicata ma avrai lo "sbattimento" (o il piacere) della gestione del carbone durante la cottura. Con il gas avrai la semplicità d'uso ma non avrai l'affumicatura (salvo usare un affumicatore)...in pratica è come cuocerla sui fornelli. Mentre con il pellet avrai la semplicità d'uso e l'affumicatura (ma costano parecchio di più). Ci sarebbe da parlarne per 3 giorni ma ti ho fatto un breve riassunto.