Dipende molto dal tipo di cottura che vuoi ottenere. In generale il grosso svantaggio dei bbq in muratura è che non hanno il coperchio per chiudere e creare una camera ad induzione. i BBQ stile americano tipo il classico ovetto nero invece, avendo il coperchio, possono gestire diversi tipi di cotture, sia con il metodo classico, sia in cottura indiretta, sia per affumicatura. Di contro in questi tipo di bbq non potrai usare legna o avere delle temperature esagerate perchè la ghisa smaltata con cui sono fatti tenderà a rovinarsi con le fiamme vive.