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/ Buongiorno, come si fa a grigliare le costine facendo in
Convalidato
Ros
Sostenitore
15/09/24-09:58

Buongiorno,

come si fa a grigliare le costine facendo in modo che la carne si stacchi dall'osso?
Ho un barbecue con la pietra

Grazie

2
Maverick56
Leggenda

con una precottura in tegame in acqua e vino per finire una passata sulla griglia del bbq

16/09/24-16:41
Marco_LM
BBQ Expert

Ciao @Ros per ottenere questo tipo di cottura dovrai cucinare utilizzando la tecnica Slow&Low, letteralmente "basso e lento". Dovrai cucocere con tecnica indiretta a circa 130° fino al raggiungimento dei 94° al centro della carne. L'utilizzo di un termometro è fondamentale.
On line trovi tante ricette, ti consiglio di vedere qualche tutorial dei pit-master di Weber
Ti segnalo un termometro molto apprezzato dai nostri clienti
Buone grigliate!

Termometro NATERIAL
NATERIAL
Termometro NATERIAL
15/09/24-13:06
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