il pollo, fatto alla brace e' una cosa sublime.... e' cotto quando facendo dei taglietti profondi sulla coscia non esce liquido rosso e la carne e' bianca, non deve essere rosata, circa 40, 50, minuti di cottura, a fuoco medio, farlo cuocere piano piano a fuoco non troppo forte, altrimenti fuori si brucia e dentro rimane crudo .

il pollo meglio cuocerlo aperto a meta', un pollo cicciotto di grandezza media, aperto a meta', ha una cottura di circa 40, 50, minuti, per controllare la cottura, consiglio di fare ogni tanto un taglietto piccolo e profondo nella coscia del pollo, controllare il colore, il colore interno deve essere bianco e non deve perdere sangue, unq volta raggiunta la cottura, farlo rosolare bene.