Ciao @luca.cazzaniga che bbq utilizzi? Gas, carbone, legna? Ad ogni modo come linee guida ti consiglio di far scaldare bene le griglie e adagiare il pesce sulle griglie cuocendo in cottura diretta, nel caso il pesce fosse di grandi dimensioni ti consiglio di cucinarlo in cottura indiretta. Valuta l'utilizzo di una griglia per facilitare la gestione del pesce in griglia
Buone grigliate!