Ciao @Levantino150489 in linea di massima nelle cotture dirette è opportuno salare a fine cottura fuori dalle griglie. Esistono tecniche di salatura preventive alla cotture atte soprattutto ad intenerire dei tagli "tenaci", ma dovresti farlo almeno un ora prima della cottura, ed in seguito asciugare bene la bistecca prima di cucinarla.
Buone grigliate!

la carne va condita e salata prima della cottura, e in caso si aggiusta di sale a fine cottura a secondo dei propi gusti .