Buongiorno @Bricoleur15947555, in inverno le ortensie sono completamente spoglie e si trovano in uno stato di quiescenza, ovvero in riposo. La loro attività è ridotta al minimo... Non dovrai praticamente bagnarle mai, soprattutto se si trovano in piena terra in giardino: si accontentano dell'umidità già presente. Riprendi a bagnarle da fine inverno in avanti, con l'innalzarsi delle temperature e il loro rigermogliamento. Ricordati che le ortensie sono piante che amano terreni a reazione acida, freschi e ben drenanti. Posizione preferita in sole parziale. Saluti