Buongiorno @L’orto nuovo, nelle giovani piante si fa la "potatura di allevamento", ovvero quella che ha lo scopo di dare una forma corretta, oltre che pulita e ordinata, alla pianta durante il primo periodo di crescita. Il periodo migliore per eseguire la potatura è quello autunn-invernale, prima della ripresa vegetativa primaverile, escludendo le settimane più fredde e gelide. Utilizzi sempre attrezzi da potatura ben affilati e puliti, mi raccomando: io le consiglio le forbici elettriche per fare meno fatica. Buon lavoro!