Ciao @FedeTonani, onestamente è un po' difficile darti un consiglio su una situazione già realizzata senza vederla. Il piano snack è messo lungo la parete o di traverso? In entrambi i casi può essere una buona idea, nel primo per sfruttare al meglio lo spazio, nel secondo per spezzare la lunghezza della cucina. Se hai voglia di mandarmi una foto, potrò darti sicuramente consigli più pertinenti e non generici. Potresti, nel frattempo, dare un occhio a questo articolo su come arredare cucine piccole e strette per trovare qualche spunto. Fammi sapere!

il mio consiglio è di cercare di sfruttare quello che già hai e migliorarlo, se lo togli magari ti rimangono delle parti antiestetiche.
se ti servisse un qualche consiglio mio fratello è architetto per cui potrebbe aiutarti