Ottime le indicazioni di Maverick. Ti aggiungo che se, oltre a illuminare volessi anche mettere in risalto le pareti in pietra della tua cantina, potresti utilizzare, o aggiungere, dei faretti sulle pareti, orientati verso il basso o verso l'alto, nel caso in cui anche il soffitto sia particolare.

se vuoi veramente tanta luce invece puoi preferire queste.
nel caso una parete fosse occupata da una scansia anziché centralmente puoi posizionarle alla metà fra il fine scansia e la parete opposta.