Ciao, c'è una bella differenza, sicuramente quello a gas non produce fumo ed è più rapido da accendere ma non conferisce alcun aroma di affumicato al cibo se non utilizzando degli appositi box per le chips di affumicatura da mettere sopra al bruciatore. Inoltre il costo è nettamente più alto e hai l'ingombro della bombola e l'inconveniente che se finisce nel mezzo di una cottura devi avere quella di scorta al seguito.