Ciao @gallo.fabiana_0468, ti consiglio di potare l'ulivo subito dopo la raccolta, quindi preferibilmente a fine inverno. Ricordati di utilizzare sempre attrezzi di potatura adatti, ben puliti e affilati: le cesoie per i rametti più piccoli, segacci per i rami più grossi. Sono molto utili e comodi anche gli attrezzi dotati di manico telescopico per raggiungere i rami più alti. Se vuoi saperne di più su quest'argomento, quindi anche come eseguire la potatura, leggi "Potatura dell'olivo: come si fa e con quali attrezzature". Se hai bisogno di qualche altro consiglio, riscrivimi!

ciao @gallo.fabiana_0468
l'ulivo di solito viene potato a inizio primavera quando ha cominciato a riprendersi dal letargo invernale.
è anche il momento migliore per decidere come farlo sviluppare.