5 Ricette barbecue per tutti i gusti: i consigli dello Chef Max Mariola

La stagione dei barbecue è finalmente arrivata, e con essa la voglia di preparare piatti gustosi all'aria aperta. Chef Max Mariola, celebre per le sue ricette semplici e deliziose, ci svela cinque ricette irresistibili, ognuna perfetta per un tipo specifico di grill. Che tu abbia un barbecue fisso a legna, a carbonella, a pellet o a gas, troverai la ricetta giusta per stupire i tuoi ospiti. Scopriamo insieme queste delizie!

La live shopping e i consigli dello Chef Max Mariola per Leroy Merlin

Avete in programma una grigliata e volete cucinare qualcosa di nuovo? 😋
Ecco le ricette che Chef Max Mariola e gli amici di Grigliare Duro hanno preparato per noi durante la Live Shopping PASSIONE BBQ🔥🔥

1. Costolette di agnello allo scottadito con salsetta special - barbecue fisso a legna

Le costolette di agnello allo scottadito sono un classico della cucina italiana. Cucinate su un barbecue fisso a legna, acquisiscono un sapore unico e irresistibile. La salsetta speciale dello Chef Mariola aggiunge un tocco di originalità che conquisterà tutti.

Ingredienti per 4 persone

• 10 costolette di agnello
• 1 testa d'aglio
• 50gr di peperoncini freschi rossi e verdi
• 3 carote intere
• 100gr di ravanelli
• 1 barattolino di alici sotto'olio
• 1 mazzetto di rosmarino
• 2 limoni
• 100 gr di olive taggiasche denocciolate
• Misticanza a taglio
• Olio, sale e pepe (qb)

Procedimento

1. Preparazione delle costolette: Prendi delle costolette di agnello di alta qualità, condisci con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
2. Cottura al barbecue: Accendi il barbecue fisso a legna e lascia che la fiamma si riduca a brace viva. Munito di guanti BBQ anticalore in pelle, posiziona le costolette sulla griglia ben calda e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata.
3. Preparazione della salsetta: In una ciotola, mescola yogurt greco, succo di limone, menta tritata, aglio schiacciato, sale e pepe. Servi le costolette con questa salsetta fresca e profumata.

2. Hamburger alla carbonara e asparagi grigliati - barbecue a carbonella

Gli hamburger alla carbonara sono un’innovativa rivisitazione del piatto romano, accompagnati da asparagi grigliati per un contorno leggero e gustoso. Perfetti per il barbecue a carbonella, questi hamburger sorprenderanno i tuoi ospiti con il loro sapore ricco e cremoso.

Ingredienti per 4 persone

• 4 hamburger di manzo
• 4 bun da hamburger da forno
• 6 uova
• 200 g di guanciale pepato (tagliato a fettine sottili)
• 200 g di pecorino grattuggiato
• 200 g di parmigiano grattuggiato
• 1 lt di acqua
• 1 mazzo di asparagi
• Sale e pepe (qb)

Procedimento

1. Preparazione degli hamburger: Prepara degli hamburger con carne macinata di alta qualità. Condisci con sale e pepe e forma delle polpette.
2. Cottura degli asparagi: Pulisci gli asparagi e condiscili con olio, sale e pepe. Grigliali sul barbecue a carbonella finché non sono teneri.
3. Cottura degli hamburger: Cuoci gli hamburger sulla griglia calda, girandoli una volta per ottenere una cottura uniforme.
4. Guarnizione alla carbonara: In una ciotola, sbatti uova con pecorino romano grattugiato, pepe nero e un po' di panna. Appena gli hamburger sono pronti, versaci sopra la salsa alla carbonara calda e servi con gli asparagi grigliati.

3. Magatello di vitello da latte tonnato - barbecue a carbonella

Il magatello di vitello da latte tonnato è una delizia che combina la tenerezza della carne con una salsa tonnata saporita. Questo piatto, perfetto per il barbecue a carbonella, è ideale per un pranzo estivo all'aperto.

Ingredienti per 4 persone

• 1 magatello di vitello da latte intero
• 500 g di maionese
• 500 g di tonno sott'olio
• 300 g di fagiolini fini
• 100 g di cucunci sott'aceto
• 1 testa d'aglio
• 1 limone
• Aceto di vino bianco (qb)
• Basilico fresco (qb)
• Olio, sale e pepe (qb)

Procedimento

1. Preparazione del magatello: Prendi un magatello di vitello da latte e massaggialo con olio, sale e pepe.
2. Cottura al barbecue: Cuoci il magatello sul barbecue a carbonella a fuoco medio, girandolo frequentemente fino a raggiungere una cottura uniforme e succosa.
3. Preparazione della salsa tonnata: Frulla tonno, maionese, capperi, acciughe e succo di limone fino a ottenere una salsa cremosa.
4. Servizio: Taglia il magatello su un pratico tagliere a fette sottili e servilo con la salsa tonnata. Completa con una spolverata di prezzemolo tritato.

4. Sovracoscia di pollo alla paprika e contorno di melanzane grigliate - barbecue a pellet

Le sovracosce di pollo alla paprika sono una scelta gustosa e succulenta per il barbecue a pellet. Accompagnate da melanzane grigliate, offrono un mix di sapori affumicati e speziati che delizieranno il palato.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di sovracoscia di pollo
• 100 g di paprika dolce
• 100 g di paprika forte
• 4 melanzane piccole nere
• 3 limoni
• 1 testa d'aglio
• 1 mazzo cipollotti freschi
• Aceto di vino bianco
• Menta fresca
• Olio, sale e pepe (qb)

Procedimento

1. Preparazione del pollo: Marinate le sovracosce di pollo con paprika, aglio in polvere, sale, pepe e un filo d’olio. Lasciatele riposare per almeno un'ora.
2. Cottura al barbecue: Accendi il barbecue a pellet e imposta una temperatura media. Cuoci il pollo lentamente, permettendo alla paprika di caramellarsi sulla pelle, fino a ottenere una carne succulenta e ben cotta.
3. Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a fette, condiscile con olio, sale e pepe. Grigliale fino a quando sono morbide e leggermente carbonizzate.
4. Servizio: Servi le sovracosce di pollo con le melanzane grigliate, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.

5. Pinsa Veggy - Barbecue a Gas

La pinsa veggy è una delizia vegetariana leggera e croccante, perfetta per il barbecue a gas. Con verdure fresche di stagione e una base croccante, è l'ideale per un pasto estivo sano e gustoso.

Ingredienti per 4 persone

• 3 pinse precotte
• 3 zucchine
• 2 peperoni gialli
• 2 peperoni rossi
• 2 mazzi di basilico
• 1 mazzo di asparagi
• 1 testa d'aglio
• 500 g di mozzarella fiordilatte
• 500g di parmigiano reggiano
• 500g di pomodori datterini
• 100 g di rughetta
• Olio, sale e pepe (qb)

Procedimento

1. Preparazione della base: Utilizza una base per pinsa già pronta o prepara l'impasto con farina di riso, farina di soia e farina di frumento. Stendi l'impasto e lascialo lievitare.
2. Cottura della pinsa: Riscalda il barbecue a gas a una temperatura media-alta. Cuoci la base della pinsa direttamente sulla griglia fino a quando è croccante e leggermente dorata.
3. Preparazione delle verdure: Griglia una selezione di verdure di stagione come zucchine, peperoni e cipolle, condite con olio, sale e pepe.
4. Assemblaggio: Distribuisci le verdure grigliate sulla base della pinsa, aggiungi mozzarella a fette e un filo d’olio. Chiudi il coperchio del barbecue e cuoci finché il formaggio non si è sciolto.

Conclusione

Preparare un barbecue non è mai stato così facile e divertente grazie ai consigli dello Chef Max Mariola che potrai rivedere nella Live Shopping realizzata ad aprile per la community. Sia che tu preferisca il sapore affumicato della legna, la praticità della carbonella, l’innovazione dei pellet o la versatilità del gas, ogni tipo di barbecue può offrirti un’esperienza culinaria unica.

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